24 boulangers et boulangères formés à la production du pain à base des farines locales panifiables à Baga (Doufelgou, environ 459 km au nord de Lomé), ont reçu ce vendredi à Lomé, leurs attestations, a constaté une journaliste de l’Agence Savoir News.
Ces derniers ont bénéficié de la première phase des formations tenue du 25 au 29 juillet au Centre International de Développement Agro-Pastoral (CIDAP) de Baga dans la préfecture de Doufelgou.
Cette formation a été initiée par le ministère délégué chargé de l’Enseignement Technique et de l’Artisanat, avec l’appui de l’ONG Organisation pour l’alimentation et le développement local (OADEL) et de la Chambre de Commerce et d’Industrie du Togo (CCIT).
Le rôle attendu de ces premiers lauréats est de former à leur tour, 500 artisans boulangers à la production du pain à base de farines locales panifiables sur toute l’étendue du territoire.
« Aujourd’hui, les farines de maïs, de sorgho, de manioc et de soja peuvent être facilement incorporées à la farine de blé pour la fabrication de pain et autres produits de boulangerie-pâtisserie dans des proportions bien précises. C’est d’ailleurs pour cette raison que nous apprécions à juste titre le programme de renforcement de capacités des boulangers et boulangères sur toute l’étendue du territoire à l’utilisation de farines locales panifiables sur la base des documents pédagogiques élaboré par le ministère délégué chargé de l’Enseignement Technique et de l’Artisanat en collaboration avec l’ONG Organisation pour l’alimentation et le Développement Local (OADEL) », a déclaré Koffi Vinyo Mensah (Directeur de cabinet du ministère du Commerce, de l’Industrie et de la Consommation locale).
M. Ikele Assedi (Directeur de Cabinet du ministère délégué chargé de l’Enseignement Technique et de l’Artisanat) a de son côté souligné que, la guerre en Ukraine (grenier à blé de l’Europe) a fait grimper les coûts mondiaux du blé avec des conséquences sur la disponibilité du pain dans la plupart des pays dont le Togo.
« Face à cette crise mondiale, le gouvernement togolais a pris d’importantes mesures et a organisé le jeudi 7 juillet 2022 à Lomé, une journée de dégustation du pain fabriqué à base des produits locaux dans le but de juguler les difficultés dans l’approvisionnement en farine de blé et de faire la promotion de la consommation du pain fabriqué à base des farines locales. Cette journée de dégustation a ouvert la voie à des séances de sensibilisation des acteurs et à la formation des boulangères et boulangers sur l’incorporation des farines locales dans la fabrication du pain. En effet, après les journées de dégustation de pain à base de farine locale et le lancement de la sensibilisation des acteurs (…), des formations en cascades sont envisagées à l’échelle nationale », a-t-il expliqué.
M. Kodjovi Aziandzipe (Représentant des boulangers) a salué cette formation qui est d’une grande utilité pour eux et les efforts du gouvernement en matière d’accompagnement dans le secteur du pain au Togo.
« Avec cette formation, nous pouvons fabriquer de bon pain et le distribuer sur le marché togolais avec une forte sensibilisation de la population », a confié Kokou Avognon (Représentant des boulangers de la région de Centrale).
Après la phase des 24 formateurs formés, il sera question de la phase des 500 boulangères et boulangers qui vont être formés. FIN
Bernadette AYIBE
