108 fours améliorés sont construits au profit des femmes fumeuses de poissons et d’une plate-forme référentielle de fumage des produits halieutiques de l’union des groupements de femmes transformatrices de poisson (UGFETRAFO) de Katanga au port de pêche de Lomé, grâce au projet d’appui au secteur agricole (PASA).
Dans le cadre de la mise en œuvre de ce projet, il a été prévu l’amélioration de la qualité du poisson fumé au Togo et l’amélioration des conditions de vie des acteurs des filières pêche et aquaculture, afin de mettre à la disposition des consommateurs des produits halieutiques de bonne qualité sanitaire conformément aux dispositions du Programme National d’Investissement Agricole et de Sécurité Alimentaire et nutritionnelle (PNIASAN).
Au Togo, le fumage constitue le mode de transformation des poissons le plus important : 80 à 90 % des prises sont transformées. Les conditions de traitement et de conservation du poisson frais et/ou transformé ne sont pas totalement maîtrisées.
Le mode de fumage étant traditionnel favorise la formation des dépôts de particules toxiques provenant de la fumée sur les produits, notamment les Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques (HAP) avec pour conséquences des maladies tel que cancer et autres.
Ce système expose les fumeuses à la fumée et à la chaleur, favorise le gaspille du bois, donc occasionne les déforestations.
Protéger les fumeuses contre la fumée…
La construction de ces fours améliorés Chorkor et Banda vise notamment à protéger les fumeuses contre la fumée qui occasionne les maladies des yeux et les maladies pulmonaires grâce aux couvercles et aux portions que disposent les fours et à maintenir la chaleur au four grâce aux briques de terre stabilisée.
L’Utilisation vise également à protéger l’environnement contre les pollutions et à utiliser rationnellement le combustible afin d’éviter les déforestations anarchiques.
Ces fours permettent aussi de réduire les pertes post capture (perte de poisson l’or du fumage), de produire le poisson fumé en grande quantité en un temps record et de produire du poisson fumé de bonne qualité sanitaire en respectant les bonnes pratiques.
Précisons que le projet a formé des cadres de la Direction de la pêche et de l’aquaculture — partenaire technique du PASA pour dans la mise en œuvre de ces actions — par la mise à disposition d’une assistante technique en transformation pour la construction des fours améliorés Chorkor, Banda et FTT-Thiaroye.
Des fumeuses ont été également formées sur l’utilisation des fours améliorés et FTT-Thiaroye et sur les bonnes pratiques d’hygiène et de fumage.
Edem Etonam EKUE
